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小豆島天然醸造正金醤油こいくち醤油＆うすくち生醤油 500ml セット

寒い時期に麹を仕込み、夏場の自然な醗酵過程を経て、その後、適度に熟成したもろみを絞って仕上げた濃口醤油と薄口生醤油セット
あらゆる和風料理にお使いいただけます。
塩分：こいくち醤油　16.0%　うすくち醤油：17.0%

名　　称こいくちしょうゆ/うすくちしょうゆ（本醸造）
内容量各500ml
原材料名国内産大豆、国内産小麦、
オーストラリア・メキシコ原産天日製塩
製造場所日本（小豆島）
製造者正金醤油株式会社
賞味期限製造日より24ヶ月/18ヶ月（ラベル表記）
保存方法直射日光を避けて保存してください。

【ご注意】
※こちらの商品の梱包は、段ボール1箱での配送になります。
　（複数セットご購入の場合でも１箱にまとめての配送となります）

天然醸造こいくち醤油／天然醸造うすくち生醤油

天然醸造こいくち醤油、天然醸造うすくち生醤油は、
国内産大豆と国内産小麦を使い、木桶で発酵熟成させており、
味と香りのバランスが良く、幅広くお使いいただける醤油です。

醤油を醸造する上で、優良な大豆や小麦を選ぶことは最も重要な
要素の一つです。大豆や小麦は、台風、長雨、低温障害などによって
作柄が大きく影響されますので、複数の品種や産地のものを採用する必要があると考えています。現在使用中の大豆は、
九州産の「フクユタカ」と北陸産「エンレイ」で、小麦は
北海道産の「ハルユタカ」、「春よ恋」、「ホクシン」、「キタノカオリ」と
香川県産「さぬきの夢２０００」です。

この大豆と小麦の組み合わせは味に余裕があるものができます。
小豆島の気候と正金の醸造管理によるおだやかな風味に、
味の余裕による安定感が加わり、食材と上手に調和する醤油が
できると考えています。

正金醤油には杉桶（１本で３６００リットルの醤油ができます）が、
１２８本あります。それぞれの木桶に入っている諸味は、
仕込み始めの日や原材料の品種、産地がさまざまです。
天然醸造醤油は１年から２年の年月をかけて醸造したものの中の
数本の木桶のものを選んで調合することにより、製品に仕上げています。

天然醸造こいくち醤油

国産大豆、国産小麦、オーストラリア、メキシコ原産天日製塩を
使用した天然醸造醤油です。熟成期間は一年以上、味と香りの
バランスがよいこいくち醤油です。

天然醸造うすくち生醤油

国産大豆、国産小麦、オーストラリア、メキシコ原産天日製塩を使用した天然醸造醤油です。一般品に比べて味がしっかりしています。
また、熟成期間が長いため、色は濃い目に仕上がっています。

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