ざっと棘の目視選別はされていますが、種や細い茎が混じった製品です。
入荷ロットにより多少バラつきがありますが、ここ1年間は比較的よく選別されております。
日本人には馴染み深い、うなぎの蒲焼のお供となっている山椒です。醤油漬けや味噌田楽、汁物、和え物の風味づけにもどうぞ。中華料理との相性もばっちりです。
完熟した実の外皮だけを選別し荒挽き。かどのない柔らかな風味で使いやすく、素材にピリッとした辛味と風味のアクセントを加えます。
ホールでは肉類をタレと共に漬け込み下味を付けて取り除いたり、漬物に加えて下さい。和食を飾る添え物としてもおすすめ。
ミルサーやすり鉢で挽きたての爽やかな風味も楽しめます。
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