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シャブリ ペル・アスペラ [2020] シャルリー・ニコル Chablis Per Aspera Charly NICOLE 750ml 白ワイン 白 ワイン ギフト プレゼント 辛口

990円

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シャブリの中心地から東へ約4キロ、人口180人程の小さな村、Fleys(フレイ)村に拠点を置く家族経営のドメーヌで、所有畑の面積は26haです。歴史は古く、一族は1780年からこの村でワイン造りに従事していたという記録が残っています。
現当主はシャルリー・ニコル氏で、彼は幼少の頃はいつも父ロベールにくっ付いて回り、彼の幼いころの楽しい時間はほとんどを畑で費やされていたそうです。その後彼は1999年にボーヌの醸造高校を卒業し、父の元修行を重ね、ついに2004年に、彼の名を冠したラベルが初リリースを迎えます。現在は畑のすぐそばにある曾祖父の家に住み、幼少期と変わらず一年中畑に出て、丹念に耕したり慎重な剪定を施すなどしながらブドウ樹の面倒をみています。醸造においては、代々受け継がれてきた伝統的な醸造方法を継承し、テロワールの滋味をそのままボトリングしたようなピュアなシャブリを造り上げています。
フランス国内の名だたるレストラン、「ピック」、「ル・プティ・ニース」、「オーヴェルジュ・デュ・ヴュー・ピュイ」、「ジョルジュ・ブラン」、「ポール・ボキューズ」、「ラ・コート・サン・ジャック」等々で取り扱われており、それが確かな高品質の証と言えるでしょう。
シャブリを流れるスラン川の右岸を中心に、貝殻の化石が非常に多くみられる石灰岩質の土壌の畑を所有しており、栽培において化学薬品は一切使用しません。


樹齢 約30〜65年
仕立て ギュイヨ・サンプル
収量 52〜60hl/ha
収穫 手摘み
プレス 空気圧による圧搾機で優しくプレス
発酵 温度管理のできるステンレスタンクとオーク樽を持ちて、16〜18℃前後に管理し、約1か月間野生酵母による自然発酵を促し、花や果実のアロマを最大限に引き出します。
熟成 澱を残したまま12か月間
マロラクティック発酵 100%

Chablis Per Aspera 2019
シャブリ ペル・アスペラ 2019
キュヴェ名 「Per Aspera」:ラテン語で 「困難を切り抜けて」という意味
品種 シャルドネ 100%
産地 フレイ村、ベリュ村、シシェ村
区画総面積 約9.4ha
平均樹齢 約36年
土壌 キンメリジャン層の上に重なる粘土石灰岩質
発酵槽 《80%》ステンレスタンク(50〜130hl)、《20%》オーク樽(500L)
熟成 発酵槽のままシュールリーにて10〜15カ月間
マロラクティック発酵 あり
テイスティングノート
鮮やかなイエローゴールドに輝き、アロマには夏に咲く花やフレッシュな柑橘系のフルーツなど、軽やかで魅惑的なニュアンスが感じられ、味わいにはヨードの特徴である牡蠣や貝殻を思わせる風味があり、まさに「シャブリ」の見本のような生き生きとした飲み心地です。
サーヴィス温度 12℃
熟成期間 3〜5年
年間生産量 450hl
アルコール度数 13.0%


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2020年5月5日追記昨日、カスタマーセンターに連絡したところ、ラインですぐに釣り竿セットを再送させてもらうとの連絡がありました。また、手元の商品は予備として手元に置いておいてくださいと。その対応には非常に驚いており?★は間違いなく5個です。再度、使用後、せび再レビューしたいと思います。2021年5月30日追記新たに送ってもらった新しい竿で釣りにいきました。今回は前回の様にリールが壊れない様に使ってみました。釣果はいまいちでしたが、写真の様に、カニ、ハゼが無事に釣れてホッとしてます。初心者向けといえど、壊れずにしっかり魚は釣れます。

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落雷休業からの工場再稼働のお知らせ
(7/22 15:16現在)

7/9(土)に弊社工場に落雷があり、一時全ての業務を停止しておりましたが、
工場機械の修繕及び安全確認が完了しましたので、7/25(月)から通常営業を再開いたします。

ご迷惑とご心配をお掛け致しまして、大変申し訳ございませんでした。

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シニア犬や、体調を崩しがちなワンちゃん、食欲不振のワンちゃん、毛艶がなくなってきたワンちゃん、また、美味しいだけではなく体に良いことをしてあげたい全てのワンちゃんに。極上の鹿肉おやつを、是非お試しください!

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一度食べたらやみつきです。2005年の発売以来、大好評のリモナイトシリーズ。

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お客様の声

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サンプルをもらったのがきっかけ いつもと違うものは絶対食べないのに喜んで食べてくれました
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鹿肉五膳はマロンちゃんが12歳のお誕生日にプレゼントしてくれました 凄く喜んで食べてくれます
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生肉は細菌が良くないと聞きボイルして食べさせてるのですが、かわりに鹿肉五膳にしてみました
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漢方独特の香りがするにも関わらずとにかく食いつきが良くどれもうれしそうに食べます
クロックス crocs ジビッツ jibbitz パックマン ピンキー ブリンキー クライド インキー Pac-Man ラバークロッグ用アクセサリー
トイレがちゃんと出来たご褒美にあげています うんちの臭いが少し抑えられた気がします
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ドライフードの食いつきが悪い時に、鹿肉五膳を少し混ぜてあげると喜んで餌も完食してくれます
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2歳 トイプードル わんこリモナイトは消臭効果が出てきた様な… 続けてあげたいです
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鹿肉五膳はマムシ等、他のフードには入ってなさそうな商品でびっくりしました
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馬肉五膳を初めて一粒を食べてから、目をキラキラさせてもっと頂戴と見つめてきます
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